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和菓子採集 亥の子餅

大変久しぶりの和菓子採集は亥の子餅。まず名前にある亥の子とは？というところから。亥の子とは亥の月の最初の亥の日のこと、またはその日に行われる行事のことです。亥の月は旧暦10月に当たり、新暦では一ヶ月遅れ11月の最初の亥の日が亥の子となります。その昔中国では「亥子祝（いのこのいわい）」というものがあり、亥の月、亥の日、亥の刻に穀物を混ぜ込んだ餅を食べると病気にならないという風習があり、日本では平安時代に宮中行事として取り入れられました。江戸時代にはイノシシが五行における水の神とのことから亥の日に炉開きをおこない、この日から火鉢などを使い始めました。ちなみにイノシシは炎の神、摩利支天（まりしてん）の神使といわれ、火災が起こらないと考えられていました。火なのか水なのか？？ややこしい…そのため、江戸時代には亥の子の日に火に関連する炉や炬燵（こたつ）をだはさて炉開き、炬燵開きをしたそうです。亥の子餅はその亥の子の行事のときに食べるお餅のことです。茶道では炉開きにもよく用いられる菓子としても知られています。古いお菓子で源氏物語にも登場しています。亥の子餅を田の神様に供えたあとに家族で食べ無病息災、子孫繁栄を祈り、また亥の子餅を贈り合う風習もあったそうです。宮中から民間伝承していくなかで内容も変遷したせいか、大豆、小豆、大角豆、胡麻、栗、柿、飴などをいれ餅をついたとされていますが柏餅、水無月などのようにこれと決まった形があるわけではありません。イノシシの子供にみたて模様をつけたり、先をすぼめうり坊型にしたり、穀物をまぶしてみたりなど様々です。今回もその違いをお楽しみいただけるかと思います。

茶・銀座 おためし茶会

茶・銀座さんへ打ち合わせで訪問。ちょうど普段は店頭で販売してないお茶を楽しめるおためし茶会を開催されていたので楽しんできました。茶・銀座を経営されているうおがし銘茶さんは築地の魚河岸の店から始まりました。茶・銀座ではお茶の紹介・販売とあわせ、季節のお茶とお菓子を楽しめるようなメニューが期間限定で提供されています。今回は501、502、503のお茶です。

和菓子の花手箱ワークショップを行いました

先日、鎌倉のガデナハウスカマクラさんで行った「錦繍の鎌倉  和菓子の花手箱〜秋庭」のようすです。当日は雨の予報であったにも関わらず始めるときにはすっかり晴れ模様。自称晴れ女☀️の私、今回も天気の神さまに感謝です。雨に濡れ光があたる庭は美しく、窓を開け放して心地よい風を感じながらワークショップが始まりました。ワークショップは午前、午後の二回で開催。ねりきり初心者の方から、経験者まで女性、男性、年齢もさまざまな方々にご参加いただきました。嬉しいことに一年前に教室にいらしてくれた韓国の生徒さんとも再会！最初はねりきりの生地つくりからスタート。ポイントをお伝えして、皆様にも実際につくっていただきました。そして、着色、成形とワークショップのクライマックスへとはいっていきます。皆さん、真剣！！

秋はアウトドア気分の茶道具？

すっかり涼しくなりました。晴れていれば散策には心地よい季節。夏から秋へとかわるころには虫の音を耳に澄む月をながめ、さらに秋も深まれば、紅葉狩りへ出たくなるものです。紅葉を狩るとは風情ある言葉ですね。そんな私たちの気持ちを察してくれるかのように？銀座三越にいくとすてきな展示と企画展が開催されておりました。展示は月見の茶会

生茶のkawayuka体験@毛利庭園

少し前（だいぶ前？！）になりますが9月7日から9日の三日間限定でキリン 生茶「川床」で愉しむ全方位納涼体験「FREE STYLEな生茶体験」というイベントが行われていました。「Kawayuka」と銘打ったこちらの体験、 日本の文化風習を守りながらも現代的にプロデュースし楽しむことをテーマにしたお花見や水の森の茶室などを開催していましたが、都会の中のKawayukaはどうなっているのだろうとのぞいてきたわけです。場所は都会のど真ん中、毛利庭園！街中に急に現れるこの庭園は長門長府藩主だった毛利綱元の麻布上屋敷の跡地につくられた回遊式の日本庭園です。池を中心にし、滝、渓流に桜、イチョウといった木が植えられ、都会にいながらもせせらぎや四季を感じることができます。まさにkawayukaにぴったりなシチュエーションですね

10月27日開催！秋の鎌倉で和菓子ワークショップ

日に日に秋を感じるようになりましたね。深まる秋は紅葉をたのしんだり気持ちいい秋風にふかれ散策をしたりアクティブになれる季節です。そんな秋に訪問したい鎌倉！そんな人気の鎌倉にガーデナーが手がける美しい庭と素敵なギャラリーを持つガデナハウスカマクラさまがございます。そちらで和菓子のワークショップ「秋の花手箱〜秋庭」を行わせていただくことになりました。

大福好きの集まる「大福ナイト」！！②

さて、この前の記事は旬月神楽の明神氏の作り手が語る大福のお話をしました。今回はバイヤーからみた大福のお話を！場は松屋の和菓子バイヤーの牧野氏にバトンタッチされました。ここで事前に置かれた用紙「ネクストブレイク大福８選」に目をおとし進行されていきます。こちらにはセレクトされた８店舗とそちらの大福の特徴が書かれています。

7月29日 単発ワークショップ開催！夏の風景を切り取った和菓子をつくりませんか

《季節の和菓子ワークショップのお知らせ》夏の風景を切り取った和菓子をつくりませんか？和菓子2種をつくったあとにはお抹茶を点てて、ご試食いただきます。のこりはお持ち帰りいただけます。・金魚（外郎製） 2個・蓮の香（練切）3個         ひとつはご試食いただきます。・お抹茶付きワークショップでは以下のことをお伝えいたします。・外郎生地の作り方、扱い・外郎のしもの のポイント・外郎成形・練り切り成形・上生菓子の羊羹扱い・美味しいお抹茶の点て方※外郎生地は作成※練切生地は事前用意となります＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7月29日 日曜日時間：13時から15時半場所：JR総武線、都営地下鉄浅草橋駅徒歩1分※お申込み時に詳細お伝えいたします。金額：4500円※事前お振込みにてお願いしております。振込完了にてお席ご予約となります。※キャンセルの場合、材料手配・会場都合などにより、申し訳ございませんがキャンセル料金がかかります。ご了承ください。7〜3日前まで 50%前日、当日 100%お申込み、お問い合わせはインスタダイレクトメールまたはHPの問い合わせページよりお願いいたします。お申込み時に持ち物などの詳細をお伝えさせていただきます。

大福好きの集まる「大福ナイト」！！ ①

７月6日に開催された大福ナイト。副題は「たかが大福　されど大福」というこのコピー。マニア度、高そうなこのイベント！行ってまいりました～出演は旬月神楽の明神宜之さんと銀座松屋の和菓子バイヤーである牧野賢太郎さん。このお二人が和菓子についてのトークを繰り広げるトークイベントなのです。同じ和菓子のプロでも、作る人と目利きの人というアプローチが違うこの二人のトークがどのように繰り広げられるのか！？ワクワクですますは会場に訪問するとすでにたくさんの人々が。この日は雨の降る肌寒い日でしたが、 熱気が感じられますね。 大福への熱い思いです。なんだかコンクリむき出しのおしゃれ空間です。

和菓子採集 水無月

暑いですね💦今年は梅雨明けも早く、八月を迎える前にはすでに夏バテ！？の予感。今は冷房があるからよいですが、むかしは夏を乗り切るのも一苦労だったのではないでしょうか。古くには、この夏を乗り切る宮中行事がありました。旧暦の6月1日に氷を貯蔵する施設、氷室をひらいた「氷の朔日こおりのついたち」とよばれる氷の節句があり、この日に氷室の氷をとりよせ、口に含み暑気払いをしていたそうです。しかし、当時の氷はとても貴重で庶民には手に入らないもの。そこで氷のかけらをかたどった三角の餅をつくり氷に見立てたのが水無月という菓子がはじまりました。三角で氷のかけらを表し、うえに邪気祓いの小豆をのせることで、夏の病気を祓う意味を持つ、この形態になっているのです。また「夏越の大祓」という行事があります。これは一年の折り返しの6月30日に半年の間にたまった罪穢れを祓い、この先半年の無事を祈るものです。京都ではこの夏越の大祓のときに水無月をたべ、健康をいのります。今回はこの水無月を食べ比べしてみました。まずは定番の外郎製