和菓子あさ貴

和菓子作家wagashi artist

和菓子教室あさ貴　主宰


日本菓子専門学校他、東向島「菓子遍路 一哲」を営む酒井哲治氏の薫陶を受け、アシスタントを経て和菓子作家・講師として独立。

現在、和菓子工房・教室「あさ貴」を主宰する傍ら、読売新聞社のカルチャースクールはじめ、各所での和菓子講座を担当。茶事・茶会はもとより新宿伊勢丹、渋谷西武 等 大手百貨店やアートイベントなどの菓子調進も手掛ける。
『一日一菓』の著者として知られる木村宗慎氏に師事。茶道ほか日本文化全般を学ぶ。
製菓衛生師


【受賞歴

記事一覧(64)

幻想的な蛍光茶会の思い出　2022年6月公開

今年はあっというまに梅雨があけましたね。昨年の六月を思い巡らした時に素敵なお茶会のことをまだ記事にできていなかったのでここに。昨年6月のある日、蛍を眺めながら楽しむ茶会のためのお菓子を作らせていただきました。ご好意でご一緒に参加もさせていただきましたので楽しかったお茶会のご様子もリポートです。場所は山梨県。蛍が飛ぶ清流の近くで行われました。集合時間前に山梨県といえば武田信玄ゆかりのお寺、恵林寺。早速向かってみました。

名店の菓子　氷室　〜たねや　／2022年6月更新

たねやさんで６月1日のみ販売される「氷室」を購入いたしました。お菓子の由来はHPから＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊むかしむかし、都を囲む山々には、冬の氷を蓄えておく氷室がありました。夏の足音をきくころに、はるばる宮中へと運ばれた氷室の氷は、口にすれば夏やせしないとされた貴重なもの。厳しい暑さを前にした6月1日には、健やかであるようにと臣下に氷を分け与える、賜氷節（しひょうせつ）もおこなわれました。みそ風味の道明寺を外郎で包み、氷に見立てた赤い羊羹をのせた氷室で、古人が氷に寄せた思いをつたえます。たねやHPより引用＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊保存が難しい夏場の氷は大変貴重で朝廷や将軍家など権力者のものでした。そのため、氷室を管理する職も存在して、明治時代まで続いていました。パッケージはこんな感じ。

二十四節気のお茶菓子講座始まりました　/2022年4月更新

先日、二十四節気のお茶菓子講座が始まりました。二十四節気の茶菓子ということでまずは「清明」からスタートです。当日はお天気も良く陽光のなか、まさに清明そのもの。当日は暦や季節にあわせ素敵なアレンジやハーブ蒸留をされているNEROLIDOLさんに二十四節気にあわせたアレンジをつくっていただきました。清明のすべてが清らかで生き生きとした様子、野に芽吹く様子を表現してくださいました。

雪と鶴と松と。2022年会始茶会

一月のある日芳心会　木村宗慎先生の会始茶会にて生落雁を打たせていただきました。先生ご配慮にて初釜にかわり、社中門弟、関係者の方々の会として開催されました。お席入りされた方々、裏で響く木の音に気づかれたでしょうか音もご馳走と楽しんでいただければ幸いです。今年は菓子木型をご専門に作られている京屋さんに会始茶会用の木型を作成いただきました。完成した木型はとても美しく芸術品のよう。。

ある日の和風イースターアフタヌーンティーパーティー

2019年ののどかな春の日に2日間に渡ってイギリスのお菓子＆アフタヌーンティー教室を主宰するHeart of England　ハートオブイングランドさんでコラボレッスンをさせていただきました。テーマは『和風イースターアフタヌーンティーパーティー』～和菓子の手作り体験と和風イースターで楽しむアフタヌーンティーパーティー～ 先日ふたりでそういえばレッスン終了後のレポートを書いてなかったわね！となり！改めて記載しました。という事で、「いつの話！」とツッコミが入りそうですが当時のおうちアフタヌーンティーレッスンの写真をご紹介したいと思います。