イベント・ワークショップ

神楽坂にあるhasabonさんが新宿伊勢丹で開催されるスイーツ・コレクションにイートインで参加されます。今回、あさ貴とhasabonのコラボということでいちごのチョコ羊羹を共同開発いたしました🍓　チョコ羊羹は以前からお教室でもお伝えしていたのですが今回は生の苺との相性を考慮してメーカー、種類をかえたチョコレート、カカオマスをいくつか用意して数種の配合で試作をすすめました。生のいちごの爽やかな酸味と香りとのマッチングの結果、チョコ自体も爽やかでフレッシュな香りが特徴のビターチョコレートをメインにしました。今回は羊羹とはいえチョコと和洋折衷なコンセプトのため見た目も洋にふり、バレンタインならではのドキドキワクワク、そしてそして甘酸っぱい💕あの気持ちも大...
    先週末は駒込の骨董カフェ陽さんにて和菓子とお香をテーマにしたワークショップを行いました。    今回のテーマは「〜暗香疎影〜」どこからともなく漂いくる花の香りと、月光などに照らされまばらに映る木々などの影のこと。梅の花、木の表現です。朧月夜　ほのかな光の中、漂う香りは梅の花・・・なんとも風情がある光景ですね。   梅は古来から日本人に愛されてきた花です。「令和」の由来になったのは「梅花（うめのはな）の歌三十二首の序文」。初春の令月にして、気淑く風和らぎ、梅は鏡前の粉を披き、蘭は珮後の香を薫らす初春のよき月に、美しく風やわらかに、梅は鏡の前で美人がはたくおしろいのように白く咲き、蘭は香り...
直近のご案内となりますが2019年12月6日～8日　日本食文化会議主催 で石川県にて【食と工芸】をテーマにした大会が催されます。前回は三重で開催されたこのイベント。伊勢という土地柄、シンポジウムでは神人共食をテーマにした講演がなされたり伊勢志摩サミットの料理を再現したり食にまつわる様々なイベントが催されました。さて、石川県金沢市での今大会は「食と工芸」がテーマになっています。加賀前田藩の工芸振興 のもと藩政期 からの職人技が受け継がれ箔 、漆器、染色、陶器などの産業が現在まで伝統産業となっており茶道文化、料亭など食とともに発展してきた食と工芸にまつわるユニークなプログラムが開催を予定されています。１２月７日（土）１４時半からしいのき迎賓館で開かれる開...