ステイホームも長くなるなか
お菓子作り、パン作りが流行っているそうです。
インスタに再掲しましたが
端午の節句、五月のおやつのおともに
家庭で作る柏餅の作り方をアップします。
2017年のインスタに掲載したものですが
おうち生活の楽しみとなれば。。
砂糖がはいっていない
昔ながらの柏餅です。
次の日にはかたくなりますので
できれば当日たべるのがおすすめです。
【昔ながらの柏餅】
《材料》４個分
上新粉 100g
片栗粉 3g
ぬるま湯 80g
小豆漉し餡 80g
柏の葉 4枚
《作り方》
①粉の中心をくぼませ、
そこにぬるま湯を数度に分けて加え
耳たぶ位の固さにもみまとめる。
お湯の量は固さをみながら調整してください
②にぎるようにうすくちぎり
濡れ布巾の上にならべ、強い蒸気で25分むす。
③蒸しあがった生地を
固く絞った濡れ布巾にあけて
適量の手水を加えながら、
布巾の四隅を折りたたむようにして
なめらかにひとまとまりになるようにつきます。
手水は一度にたくさん加えるとまとまりづらいので
すこしづついれてください。
④③の生地を冷水につけ粗熱を抜きます。
ポイントです。
冷水につけ粗熱をぬくことで生地が固くなりにくくなります。
これは某有名お団子屋さんでもやっています！
⑤冷水から取り出した生地に適量の水でといた片栗粉を加え、もみまとめます。
⑥さあ、餡を包んで今回は兜型にします！
生地を４つに分け、俵型にのして餡をのせたら
生地を手前におりまげ、皮の手前をつけます。
次にスタンプのように両手の親指、小指ではさんで
サイドの皮を閉じます。
よく写真をみてくださいね！
⑦ 濡れ布巾において５分蒸します。
⑧蒸しあがって熱がとれたら柏の葉で巻いて完成です。
柏は新芽がでるまで葉が落ちないので
子孫繁栄の象徴として男児の節句のときに用いられます。
お餅の形は大将の兜を模した形です。
お子様の成長を祈って
家族で楽しんでくださいね。
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