いつもインスタで拝見していたあじ福さん。
素敵な凛としたお干菓子も手がけられている。
いつかはお伺いしたいとおもっていました。
鹿児島空港から指宿へむかう途中の道、
姶良市にあじ福さんはありました。
のれんにはあじ福の文字。
なかにはいると、大きなショーケースにお菓子が並んでいます。
先客の方が大きなショーケースからお菓子をどれにするか楽しくお悩み中。
すぐ裏の調理場は忙しく節句菓子をつくられていました。
お会いした店主のあたるさんは
イメージ通りのかたで
優しそうでほのぼのした感じ、
そして熊本のお菓子について熱く語ってくださいました。
お店には上生菓子が並んでいます。
スケッチが添えられてお菓子の紹介もあり、、さらに悩みます❤️
店内でも食べられるとのことで
「野バラ」と可愛らしい名前の
「姶良の桃子さん」をチョイス。
奥の囲炉裏風の風情あるスペースでいただきます。
まず野バラ。
黄色のねりきりから覗く赤が美しい。
楊枝をいれると黄色と赤のねりきりと
中の黒いこし餡とのコントラストが美しい！
口に含むとしっとりとしたねりきりあんに
品の良い甘さで本当に上質なお菓子にしあがっています。
お菓子の適切な水分量って本当に大事だとおもいます！
さて、姶良の桃子さんは…
薄紅色にそめた餡に葛をまとわせたもの。
つるんとしたお菓子をわると
中からは若桃の蜜漬けがあらわれました！
これまた薄紅と若桃の緑が美しい！！
茶席菓子の楽しさはお菓子に楊枝をいれたさいの
切り口を楽しめることでもあるのです。
さすが選和菓子職のあじ福さん、
とても繊細な感性をおもちなのだと思います。
口に運ぶと、
とても柔らかい餡とつるんとした葛、
そして若桃のさわやかさが
ハーモニーとなって！！美味しい！！
あーこれは夏に食べたい！
いくらでもはいりそうです。
南国の光が降り注ぐ明るい店内には
またまだたくさんのお菓子があります。
続く
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